Grignoter ne signifie pas toujours manger des aliments malsains pour la santé !
Ces petites bouchées à cru en sont la preuve
Ces balles énergétiques aux dattes et fruits rouges ne sont pas seulement délicieuses mais également très rassasiantes, saines et constituent un super snack à emporter pour une collation dans la journée, à consommer juste avant une session de sport pour se donner de l’énergie ou juste pour se faire plaisir.
Sans sucre ajouté ni gluten, elles seront une collation parfaite pour les petits, les grands, les sportifs-ves, les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérance au gluten et les gourmands-es !
Ingrédients
200gr. de dattes dénoyautées
100 gr. de flocons d’avoine
100 gr. de fruits rouges frais ou surgelés, pour cette recette j’ai utilisé des myrtilles surgelées
50 gr. de purée d’amande complète ou autres oléagineux de votre choix comme amande, pistache, noix de cajou ou de graines de sésame (le tahin)
5 gr. de graines de chia, de lin ou de chanvre
Pour parfumer
Vanille, fève de tonka, eau de rose, de la fleur d’oranger… selon votre goût. Ce n’est pas obligatoire mais l’eau de rose ou la fleur d’oranger vont rehausser le goût et donner une petite note orientale à la préparation. Mais attention ces eaux florales ne s’accordent pas avec tous les fruits !
Pour l’enrobage
30 gr. de noix de coco râpée ou graines de courges concassées ou graines de sésame noir et blond ou pétales de fleurs séchées….
Laissez court à votre imagination et écouter votre palais.
Conseils pratiques
Vous pouvez utiliser des dattes Medjool, qui sont très onctueuses et juteuses, mais elles sont assez chères. Choisissez les dattes que vous aimez au goût et qui conviennent à votre budget. Si vous n’aimez pas les dattes, il est possible d’utiliser d'autres fruits secs comme les abricots, pruneaux ou figues.
J'adore utiliser des flocons d'avoine dans mes recettes car ils sont riches en nutriments et rassasiants, c'est pourquoi je conseille de les ajouter à cette préparation. Mais il est possible également d’utiliser d’autres flocons de céréales sans gluten comme des flocons d’amarante, de millet, de teff, de quinoa ou bien une farine sans gluten comme par exemple celle de noix de coco ou simplement de la poudre d’amande. Ces farines sans gluten sont nutritives et délicieuses au goût.
La purée d’amande complète est l'une de mes préférées. Mais celle-ci, peut également être remplacée par simplement des cerneaux de noix ou noix de cajou que vous aurez fait tremper la veille dans de l’eau pour les ramollir et ensuite pouvoir les mixer plus facilement. Les balles énergétiques seront ainsi plus saines et auront un délicieux goût de noix de votre choix.
Les graines de chia sont riches en acides gras oméga-3 et conviennent parfaitement à une alimentation végétalienne ou végétarienne. Mais là aussi, il est également possible d’utiliser des graines de lin blondes ou brunes ou des graines de chanvre.
N'hésitez pas à changer les enrobages selon vos goûts et préférences. L’optique joue aussi un grand rôle.
J’ai fini par enrober ces petites bouchées énergétiques dans de la noix de coco râpées, des graines de courges concassées et de sésame. Les fruits rouges donnent un goût subtil et frais à cette préparation. Mais pour les plus gourmands-es on peut bien évidement remplacer les fruits rouges par des pépites de chocolat de votre choix.
Préparation
Si vos fruits sont surgelés les mixer d’abord dans un robot pour faciliter le mélange. Si vous souhaitez retrouver des morceaux ne mixer pas de trop.
Personnellement, je fais déjà dorer légèrement les flocons d’avoine dans une poêle à sec (c.à.d. sans matière grasse) pour donner une petite note de grillé.
Ensuite incorporez tous les ingrédients dans le bol mixer pour bien tout mélanger et obtenir une masse collante. Si toutefois, la masse est trop compacte ajouter un peu d’eau pour aider les lames du robot à bien tout mixer.
Disposez dans différents assiettes la garniture et formez avec vos mains de petites boules de pâte et roulez-les dans la noix de coco râpée ou les graines de courges concassées, de sésame ou pétales de fleurs séchées.
Réservez-les au réfrigérateur pendant une heure ou, de préférence, toute la nuit afin qu'elles se raffermissent et soient plus consistantes à déguster.
Vous pourrez les présenter dans des petites caissettes en papier ou simplement sur une jolie assiette.
Ces balles énergétiques se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et peuvent être congelés.
Bonne dégustation!
Christelle Felix
Conseillère en santé globale & Cuisinière passionnée