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Salade de millet aux crudités croquantes, saumon cuit vapeur et guacamole aux tomates séchées




Cette recette sans gluten, ni lactose est facile à réaliser et est très digeste. A déguster pour un lunch ou un dîner en été en famille ou entre amis-ies.


Rafraîchissante et riche en bonnes protéines, omégas-3 et 6, en fibres, vitamines, sels minéraux et bonnes céréales.


Recette minceur vous donnera la pêche!







Ingrédient pour 4 pers Pour la salade de millet


1,5 verre de graines de millet ou à défaut du quinoa 1 belle carotte orange, jaune ou violette 1 morceau de choux rouge 1 morceau de concombre ½ petit bulbe de fenouil Quelques radis 1 pamplemousse Feuilles de menthe fraîche ou séchée Huile d’olive, huile de lin ou de chanvre, vinaigre de pomme Sel, poivre du moulin


Mettez de la couleur dans votre salade et soyez créatif-ve !


Pour le guacamole

2 avocats bien mûrs

3-4 tomates séchées à l’huile

2 oignons frais violets ou blancs

½ jus de citron

Sel, poivre, piment d’Espelette pour ceux et celles qui veulent du peps dans leur assiette!


Pour le saumon

4 Pavés de saumon frais avec la peau (il se tiendra mieux après la cuisson) à défaut un autre poisson peut être utilisé !

Aromates pour l’eau en dessous de votre ustensile en bambou (curry, curcuma, bâton de citronnelle...) ce que vous aimez !


Décoration

Herbes aromatiques (basilic, menthe fraîche, ciboulette…)

Rondelles de citron

1-2 cuil a café de gomasio (graines de sésame et fleur de sel) facultatif


Préparation

  • Cuire le millet dans une eau a ébullition non salée. Les grains ne doivent pas être trop cuits, égouttez et réservez.

  • Pendant ce temps, lavez et coupez toutes les crudités en petits morceaux et réservez.

  • Pelez à vif le pamplemousse, levez les suprêmes et coupez-les en petits morceaux et réservez. Gardez le jus que vous utiliserez ensuite pour l’assaisonnement.



  • Cuire les morceaux de saumon à la vapeur dans un ustensile en bambou ou autre appareil.

  • La cuisson basse température reste une bonne méthode pour conserver les bonnes graisses (omégas-3) dans le poisson ainsi que son goût. La cuisson en papillote (avec feuille de papier sulfurisé ou feuille de bananier) peut également être une option. A vous de décider ce qui est mieux pour vous.

  • Dans un saladier mélangez le millet bien égoutté, toutes les crudités en petits morceaux, ainsi que les dés de pamplemousse. Bien mélanger.

  • Assaisonnez avec le vinaigre de pomme, le jus du pamplemousse, les 2 huiles, sel et poivre du moulin et les herbes aromatiques finement ciselées.

Préparation du guacamole

  • Écrasez à la fourchette les avocats s’ils sont bien mûrs sinon utilisez un mixer.

  • Ajoutez ensuite hors du mixer le jus de citron, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, les tomates séchées en morceaux et les oignons frais finement ciselés.

  • Mélangez le tout et vérifiez l’assaisonnement.

  • Dressez dans de jolies assiettes.

  • Disposez la salade sur les assiettes et déposez dessus le filet de saumon.

  • Servir frais avec le guacamole bien épicé.

Plat facile à réaliser et très frais pour un repas d’été.



Cuisiner soi-même des produits de saison, régionaux et frais est une façon de se nourrir sainement.

Rester en bonne santé, prévenir certaines maladies mais surtout avoir de l'énergie au quotidien!


Bon appétit !


Christelle Felix

Conseillère en santé globale & cuisinière passionnée