L’hiver est la saison des châtaignes. Il serait dommage de les consommer seulement cuites au four car la châtaigne se décline sous différentes formes et se marie merveilleusement avec des noisettes.
Cette tapenade se dégustera sur des tartines, des croûtons ou avec des bâtonnets de crudités en en-cas ou pour une entrée.
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients pour 1 beau pot
Ingrédients
200 gr. de châtaignes cuites (sous vide ou en bocaux) 2 échalotes 50 gr. de noisettes concassées et grillées 8 gr. de champignons séchés de votre choix. Certains sont plus goûteux que d’autres !
250 ml de crème végétale (riz, avoine, sarrasin…) 2 cuil à soupe de tamari (sauce soja sans gluten) 1 cuil à soupe de yaourt de brebis, de chèvre ou de soja 1 cuil à soupe de vin blanc Quelques feuilles de romarin hachées Noix de muscade fraîchement râpée Poivre
Pas de sel, en principe la sauce tamari apporte suffisamment de saler Huile d’olive
Préparation
Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.
Émincer les échalotes et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d’olive.
Incorporer les châtaignes grossièrement hachées, puis les champignons égouttés et hachés et faire revenir 2 à 3 min dans la poêle. Ajoutez ensuite le vin blanc puis le tamari et la crème végétale de votre choix, remuer.
Poivrer et ajouter la noix de muscade.
Ajouter les noisettes qui auront été préalablement concassées et légèrement dorées dans une poêle sans les faire brûler ! Mettre tous les ingrédients dans un mixer pour obtenir une pâte bien homogène.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement et incorporez le romarin frais haché.
Dresser dans un joli pot en verre et réserver la tapenade au frais avant de la déguster.
Cette tapenade sera également parfaite pour accompagner un apéritif entre amis !
Vite préparée et savoureuse, elle fera sensation auprès de vos invités !
La châtaigne est riche en minéraux, tels que (le fer, cuivre, phosphore…) et de vitamines C et B. Riche en amidon, elle se digère très bien et lentement. Elle rassasie mais sans entraîner de pic de glycémie.
Bon appétit !
Christelle Felix
Conseillère en santé globale & instructrice en marche nordique