Les légumes, ce n’est pas pour tout le monde, je le conçois !
Mais il existe diverses façons de les consommer.
Cuits, en gratin, en fricassées, en purée, à la vapeur, en velouté, sauté au wok…
Crus, en salade, à la croque au sel, en gaspacho, en sorbet…
Mais aussi en jus !
C’est une façon intelligente de consommer des légumes crus que l’on ne consommerait pas. Grâce a l’ajout d’un ou deux autres ingrédients le goût de ceux-ci vont être atténués et ça passera mieux !
Qu’est-ce que j’ai mis dans mon cocktail ?
Pour 4 beaux verres de jus, il vous faudra :
4 carottes : j’ai utilisé des carottes pourpres, celles-ci sont riches en flavonoïdes plus précisément « anthocyanines », qui sont les antioxydants qui leur donnent cette jolie couleur et qui aident à combattre l'inflammation et même certains types de cancer. Mais vous pouvez utiliser des carottes « normales » de couleur orange comme on les connaît ou bien des jaunes. Tout ceci est une question de goût ! La carotte est riche en bêta-carotène la provitamine A, cette vitamine qui rend votre peau belle et douce et vous donne ce hâle tant recherché toute l’année qui permet de lutter contre les agressions du soleil. A privilégier avant de partir en vacances pour préparer sa peau !
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1 beau bulbe de fenouil : ce légume bulbe a feuilles est à consommer sans modération toute l’année. Il est très riche en vitamine C, en bêta-carotène plus communément appelé la provitamine A et contient une quantité non négligeable d’acide folique ou Vitamine B9. Le fenouil contient également des minéraux comme le fer, potassium, phosphore, calcium, magnésium et des antioxydants ayant un effet anti-inflammatoire et antibactérien. Il est également connu pour ses propriétés permettant de faciliter la digestion.
3 petites branches de céleri-branche : le céleri-branche un des légumes mal aimés mais qui pourtant a de nombreuses vertus. Légume très riche en vitamine C qui donne du tonus et de la vitalité mais également la vitamine A, et vitamines du groupe B sans oublier les minéraux comme le magnésium, le phosphore, le potassium, le calcium, le fer et de bonnes fibres.
Sa consommation régulière contribue à couvrir largement les besoins quotidiens. Sa teneur en sodium étant assez élevée, il est donc recommandé de ne pas en abuser si l’on suit un régime pauvre en sel. Très peu calorique, diurétique qui en fait un des légume phare dans les régimes amaigrissants !
2 belles oranges : que vous pellerez à vif pour en utiliser que la chair. Ce fruit de couleur orange est un des fruits star de la saison d’hiver. Un incontournable que chacun sait apprécier. Cet agrume est riche en flavonoïdes, un des composés des polyphénols. Les antioxydants que contiennent l’orange agissent en synergie avec la vitamine C comme protecteur des veines et des capillaires. Une orange moyenne de 150 à 180 gr. apporte environ 80 mg de vit C.
1 morceau de curcuma de 4 à 5 cm ou 2 cuil a café de curcuma en poudre : cette racine va donner une jolie couleur dorée a votre jus mais de plus ces vertus anti-inflammatoires auront des bienfaits sur vos articulations. Cette racine jaune soigne également les troubles digestifs et apaise les douleurs dues aux gastrites et autres inflammations de l'intestin ainsi elle joue un rôle protecteur pour l'estomac et le foie.
Attention : si vous ne souhaitez pas avoir des doigts tachés pendant plusieurs jours je vous conseille de porter des gants lors de la manipulation.
1 morceau de 3 cm environ ou 1 cuil a café de gingembre en poudre : si ce jus est destiné a de jeunes enfants réduisez la quantité car c’est assez fort en goût et il risquerait de provoquer des brûlures d’estomac. Cette racine est riche en vitamine B9, et en plus faibles quantités les vitamines C, E, A, B1, B2, B3, B5 et B6. Ce rhizome se distingue par sa teneur en sels minéraux et oligo-éléments, tels que le calcium, l’iode, le magnésium, le phosphore, le sodium, le zinc, le fer, le potassium et le manganèse. Connu de la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique, il rehausse les plats, les boissons et soigne depuis des millénaires. Ses vertus antibactériennes et anti-virales ne sont plus à démontrer !
1 cuil a café d’huile végétale de votre choix, pour une bonne assimilation de la vitamine A (vitamine liposoluble) soluble dans un corps gras.
Comment procéder ?
Lavez et coupez les morceaux de légumes et les oranges. Passer dans votre extracteur de jus et dégustez sans attendre !
Tous ces légumes et les oranges ont de nombreuses vertus nutritionnelles. Consommés quotidiennement, ils vous apporteront une quantité non négligeable de vitamines, sels minéraux et oligoéléments.
Faire le plein de bonnes substances vitales au quotidien renforce le système immunitaire, redonne la pêche et la vitalité. Votre corps vous remerciera !
Pour les réticents, les réfractaires ou ceux qui disent toujours NON aux légumes, essayez-les jus !
Mélangez différents légumes et ajoutez-y un fruit pour donner un peu d’onctuosité et masquer le goût qui vous déplaît dans les légumes.
A force d’essayer de nouvelles recettes, vous vous rendrez compte que vous commencerez à les apprécier. Présenté sous forme de jus, les légumes seront mieux appréciés.
A proposez aux :
Enfants
Ados
Seniors
Réfractaires
Réticents….
Pour une consommation ZÉRO DÉCHET je vous invite à lire ma recette « Jus frais de légumes et barres de céréales moelleuses « pour utiliser les fibres qui se trouvent dans le bac de l’extracteur.
« Atelier pâtisserie » pour toute la famille et un régal pour les goûters des enfants ou en snack après une session de sport pour les adultes.
Bonne dégustation !
Christelle Felix
Conseillère en santé globale & instructrice en marche nordique