Nous sommes en pleine saison des fraises, fruits rouges et gourmands à déguster sous différentes formes.
Je vous propose une autre façon simple de déguster les fraises en famille et entres amis.
Il ne vous faudra que quelques ingrédients pour réaliser cette recette simplissime.
Ingrédients
1 barquette de 500 gr. de fraises mûres mais fermes
1 tablette de chocolat noir à minimum 70 % de cacao (le chocolat au lait fera également l’affaire mais ce sera plus sucré)
1 cuil a soupe de graisse de coco
50 gr. d’oléagineux concassés pour la déco (noisettes, pistache, amandes, noix…), des petites billes au sucre ou autre vermicelle au chocolat de couleurs multiples peuvent être aussi utilisés mais le taux de sucre monte encore.
Préférons des produits sains et peu sucrés pour un dessert tout de même gourmand.
Quelques cure-dents ou des mini-brochettes
Papier sulfurisé
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain- marie. C.-à-d. casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol ou petit saladier en verre, inox ou porcelaine et le déposer dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition.
Attention, le fond du bol doit tremper dans l’eau mais celle-ci ne doit pas déborder dans le bol. Il est important que le mélange ne soit pas trop chaud. C’est pour cela qu’il est préférable de faire fondre le chocolat au bain marie plutôt qu’au micro-ondes pour pouvoir contrôler la température.
Une fois que le chocolat est fondu, incorporer la graisse de coco hors de la source de chaleur. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
La graisse de coco va donner de la brillance au chocolat (ne pas utiliser de beurre, de margarine ni d’huile).
Laver les fraises à l’eau fraîche même si elles sont de qualité biologique, les égoutter et les éponger sur un linge propre. Les réserver sur une assiette.
Concasser les oléagineux et les réserver dans une coupelle.
Piquer chaque fraise dans le pédoncule (partie ou il y a les feuilles) avec un pic.
Tremper les ¾ de la fraise dans le chocolat et tout de suite après dans la poudre d’oléagineux.
Déposer les fraises sur une feuille de papier sulfurisé ou directement sur un plat, ou dans des petites caissettes a cupcake. Si vous possédez un support comme moi ou vous pouvez déposer les pics sinon utilisez un gros fruit comme support (un demi ananas ou des pommes de différentes couleurs).
Réserver au frais, le temps que le chocolat durcisse.
A déguster en famille ou entre amis.
La fraise est riche en fibres, en nutriments et en eau. Pauvre en sucre, c’est donc un fruit excellent pour la santé. Son apport en vitamine C est plus important que l’orange. Source non négligeable en vitamine B9, manganèse, calcium et magnésium.
Enfin, comme tous les fruits rouges, la fraise regorge d’antioxydants sous la forme d'anthocyane et d'acide ellagique des flavonoïdes réputés pour leurs bienfaits sur la santé.
Avec seulement 38 calories aux 100 gr., la fraise fait partie des fruits frais les moins caloriques. Elle peut être la déguster sans modération surtout par les personnes suivant un régime pauvre en calories.
Il y a-t-il des contre-indications si elle est consommée en trop grande quantité ?
Bonne pour la santé, digeste et peu calorique, la fraise peut être consommée sans risque en grande quantité. Mais méfiez-vous cependant de sa provenance. Car les fraises importées d'Espagne seraient particulièrement riches en pesticides non-autorisés en France, tels que le tolylfluanide ou l'endosulfan.
La fraise peut également déclencher des allergies chez certaines personnes. Entre autre, il est donc important de commencer l’introduction dans la nutrition d’un jeune enfant par de petites quantités.
Préférez toujours des fruits régionaux et de qualité biologique.
La Gariguette, la Ciflorette ou encore la Charlotte, 100% made in France !
Bonne dégustation!
Christelle Felix
Conseillère en santé globale & cuisiniére passionnée